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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕平爐180度，原味風爐170度，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣消泡之後
，寸蛋糕（時間僅供參考  ，原味打蛋器這時換中速打 。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。

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2.低筋麵粉60克
，原味保證所用到的容器無水無油 。震出模具內的氣泡 。不要倒滿 ，落下），成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降） ，否則會炸出來 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從2厘米高處 ，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入檸檬汁。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，會消泡 ，風爐130度，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急，分三次加入蛋白中 。保證所有容器無水無油 。倒扣在晾網上，50分鍾。細膩，蛋黃糊和蛋白混合時，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。放入預熱好的烤箱
 。平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖 ，（同時預熱烤箱
 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起放入蛋糕糊的模具
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分。無顆粒
。待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 要分幹淨 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃 。否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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